酵
[jiào]
基本信息
酵#jiào
释义（台湾读作xiào）发酵，利用微生物的作用使有机物起泡沫变酸。如做馒头、酒、醋等用的一种真菌。也叫酵母菌。
更多信息
酵〈名〉
(形声。从酉,表示与酒有关,孝声。本义:酒母)
同本义
酒滓
酵〈动〉
发酵
酵母
酵素
酵子
酵jiào发酵，又称"酵解"。有机物由于酶或某些微生物（如真菌）的作用而分解，产生乳酸、酒精、二氧化碳等。也泛指一般利用微生物制造工业原料或工业产品的过程。能使
有机物发酵的真菌叫"酵母菌"。有些地区将含酵母菌的面团叫"酵子"。
酵母的酵，本来读jiao，大家都读成xiao。
酵的读音为：jiào，第四声。如发酵:fā jiào。但港台发音和规定不同于普通话，还是略有区别的，因此也有把“发酵”读“fā xiào”。
不同地方口音不一样，近日，发现《今日》和《青岛新闻》两档节目里，主持人都把“发酵”读成“发酵（xiao）”。查阅字典，读音为jiao,俗念xiao。所以，不要随意嘲笑别人，其实并不算错
酵的含义:
1、“酵”一般指“发酵”，有机物由于某些菌或酶而分解，能使有机物发酵的真菌称“酵母菌”，亦称“酵母”、“酿母”。
2、做名词时是含有酵母的有机物，可用来发面、制酱、酿酒等：
3、做动词时是复杂的有机物在微生物的作用下分解成较简单的物质：
读jiào。
酵母(saccharomyce) 是基因克隆实验中常用的真核生物受体细胞，培养酵母菌和培养大肠杆菌一样方便。酵母克隆载体的种类也很多。酵母菌也有质粒存在，这种2μm 长的质粒称为2μm 质粒，约6 300bp。
这种质粒至少有一段时间存在于细胞核内染色体以外，利用2μm 质粒和大肠杆菌中的质粒可以构建成能穿梭于细菌与酵母菌细胞之间的穿梭质粒。酵母克隆载体都是在这个基础上构建的。
扩展资料
酵母是兼性厌氧生物，未发现专性厌氧的酵母，在缺乏氧气时，发酵型的酵母通过将糖类转化成为二氧化碳和乙醇（俗称酒精）来获取能量。
多数酵母可以分离于富含糖类的环境中，比如一些水果（葡萄、苹果、桃等）或者植物分泌物（如仙人掌的汁）。一些酵母在昆虫体内生活。酵母菌是单细胞真核微生物，形态通常有球形、卵圆形、腊肠形、椭圆形、柠檬形或藕节形等。
比细菌的单细胞个体要大得多，一般为1～5或5～20微米。酵母菌无鞭毛，不能游动。酵母菌具有典型的真核细胞结构，有细胞壁、细胞膜、细胞核、细胞质、液泡、线粒体等，有的还具有微体。
百度百科-酵母
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文章不错《酵母跟发酵是同字不同音吗？》内容很有帮助